Das perfekte Dinkelbaguette selber backen: Rezept & Tipps für knusprigen Genuss

Dinkelbaguette – der Name allein verspricht schon knusprige Kruste und aromatische Krume. Und das Beste: Mit den richtigen Tipps und Tricks gelingt der Dinkeltraum auch Backanfängern. Tauchen Sie ein in die Welt des Dinkelbackens und lassen Sie sich vom Duft frischgebackenen Brotes verzaubern!

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Dinkelbaguette backen: So einfach geht’s

Hier finden Sie alles, was Sie für ein perfektes Dinkelbaguette brauchen – von der Zutatenliste über eine Schritt-für-Schritt-Anleitung bis hin zu hilfreichen Tipps und inspirierenden Variationen.

Zutaten für Ihr Dinkelbaguette-Meisterwerk

Für ca. 3 knusprige Dinkelbaguettes benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutat	Menge (metrisch)	Menge (imperial)
Frischhefe	20 g	ca. ¾ oz
Dinkelmehl Type 630	600 g	ca. 5 Cups
Dinkelmehl Type 1050	400 g (optional)	ca. 3 ½ Cups
Weizenmehl Type 550	150 g (optional)	ca. 1 ¼ Cups
Lauwarmes Wasser	700 ml	ca. 3 Cups
Salz	23 g	ca. 4 ½ tsp
Olivenöl	1 EL	1 tbsp
Eigelb (optional)	1	1
Körner (optional)	nach Belieben	nach Belieben

Hinweise zu den Zutaten:

Hefe: Trockenhefe kann verwendet werden. Beachten Sie die Angaben auf der Verpackung.
Mehl: Die Mehlsorten können je nach gewünschter Konsistenz und Geschmack angepasst werden. Experimentieren Sie ruhig mit Vollkornmehl oder anderen Dinkelmehltypen.
Körner: Sonnenblumenkerne, Mohn, Kürbiskerne, Sesam oder Leinsamen verleihen dem Baguette eine besondere Note.
Eigelb: Bestreichen Sie die Baguettes vor dem Backen mit Eigelb für eine glänzende Kruste. Veganer können stattdessen Pflanzenmilch verwenden.

Schritt für Schritt zum perfekten Dinkelbaguette

Vorteig zubereiten (optional, aber empfohlen): 100g Dinkelmehl Type 630, 100ml lauwarmes Wasser und 5g Hefe verrühren, abdecken und 12-16 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen.
Hauptteig kneten: Vorteig (falls verwendet), restliches Mehl, Salz und restliche Hefe in eine Schüssel geben. Lauwarmes Wasser nach und nach zugeben und kräftig kneten, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht (ca. 10-15 Minuten).
Teigruhe: Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort 1-1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich etwa verdoppelt hat. Währenddessen 2-3 Mal “dehnen und falten”: Teig vorsichtig auseinanderziehen und über sich selbst falten.
Baguettes formen: Teig in 3-4 Stücke teilen, zu länglichen Baguettes formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Gehen lassen: Baguettes abgedeckt 30-45 Minuten gehen lassen.
Backofen vorbereiten: Ofen auf 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine ofenfeste Schale mit Wasser auf den Boden stellen.
Einschneiden & Backen: Baguettes mit einem scharfen Messer schräg einschneiden. 20-25 Minuten goldbraun backen. Mit dem Klopftest prüfen, ob das Baguette durchgebacken ist.
Auskühlen lassen: Baguettes auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Tipps für den extra Knusper-Kick & unwiderstehliches Aroma

Dampf ist das A und O: Der Wasserdampf im Ofen sorgt für eine extra knusprige Kruste.
Baguetteblech mit Löchern: Ein Baguetteblech mit Löchern sorgt für eine optimale Hitzeverteilung.
Geduld beim Gehen lassen: Je länger der Teig geht, desto aromatischer wird das Baguette. Experimentieren Sie mit längeren Gehzeiten, auch im Kühlschrank.
Die richtige Mehlmischung: Die Kombination aus Type 630 und Type 1050 Dinkelmehl ergibt ein besonders gutes Ergebnis.
Sanftes Kneten: Dinkelteig ist etwas empfindlicher als Weizenteig. Kneten Sie ihn nicht zu lange.

Dinkelbaguette-Variationen: Kreativität kennt keine Grenzen!

Kräuterbaguette: Fügen Sie dem Teig Kräuter wie Rosmarin oder Thymian hinzu.
Nussbaguette: Geröstete Nüsse im Teig sorgen für einen besonderen Crunch.
Käsebaguette: Verfeinern Sie Ihr Baguette mit geriebenem Käse.
Sauerteig-Variante: Für ein intensiveres Aroma können Sie einen Teil der Hefe durch Sauerteig ersetzen.

FAQ: Ihre Fragen rund ums Dinkelbaguette

Kann ich Dinkelbaguette einfrieren?

Ja, schneiden Sie es vor dem Einfrieren in Scheiben. So können Sie bei Bedarf einzelne Portionen auftauen.

Welcher Aufstrich passt am besten?

Alles, was Ihr Herz begehrt! Von herzhaft bis süß – Ihrer Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.

Worauf muss ich beim Backen mit Dinkelmehl achten?

Dinkelmehl benötigt etwas mehr Flüssigkeit als Weizenmehl. Achten Sie auf eine gute Teigkonsistenz.

Mit diesen Tipps und Rezepten steht Ihrem Dinkelbaguette-Glück nichts mehr im Wege! Probieren Sie es aus und genießen Sie den Duft und Geschmack von selbstgebackenem Brot.

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bertkoch

Ich bin ein engagierter Umweltjournalist mit einem tiefen Verständnis für Nachhaltigkeits- und Umweltthemen. In diesem Artikel werden wir die Herausforderungen untersuchen, die durch den Klimawandel entstehen, die Erhaltung natürlicher Ressourcen sowie kreative Lösungen für eine nachhaltige Zukunft. Mit umfassender Recherche und einer klaren, leicht verständlichen Sprache möchte ich das Bewusstsein für den Wert des Umweltschutzes auf globaler Ebene stärken.