Feigensenf – die unwiderstehliche Kombination aus süß und scharf! Entdecken Sie vielfältige Rezepte, von klassisch bis exotisch, und kreieren Sie Ihren eigenen Feigensenf. Ob Anfänger oder Küchenprofi, hier finden Sie die perfekte Anleitung, inklusive Tipps, Variationen und Serviervorschlägen.
Selbstgemachter Feigensenf: Rezepte für jeden Geschmack
Hier finden Sie eine Auswahl an Rezepten, die Ihnen Schritt für Schritt zeigen, wie Sie Ihren eigenen Feigensenf zaubern.
Rezept 1: Klassischer Feigensenf
Dieser Klassiker ist ein wahrer Allrounder und passt hervorragend zu Käse, Gegrilltem und vielem mehr.
Zutaten:
- 500g frische Feigen (ca. 1,1 lbs)
- 100ml Rotwein (trocken)
- 100g brauner Zucker
- 50ml Weißweinessig
- 2 EL Senfkörner
- 1 TL Thymian (getrocknet)
- Saft ½ Zitrone
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Feigen waschen und vierteln.
- Rotwein, Zucker und Essig in einem Topf aufkochen. Feigen zugeben und 10 Minuten köcheln lassen.
- Senfkörner im Mörser zerstoßen. Mit Thymian, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu den Feigen geben.
- Weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Die Masse mit einem Pürierstab oder im Mixer fein pürieren.
- Heiß in sterilisierte Gläser füllen und sofort verschließen.
Rezept 2: Schneller Feigensenf mit Gelierzucker
Für alle, die es eilig haben: Dieser Feigensenf ist dank Gelierzucker schnell zubereitet und sofort servierbereit.
Zutaten:
- 500g frische Feigen (ca. 1,1 lbs)
- 250g Gelierzucker (2:1)
- 50ml Weißweinessig
- 1 TL Thymian (getrocknet)
- Saft ½ Zitrone
- 70g mittelscharfer Senf (Fertigprodukt)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Feigen waschen und vierteln.
- Alle Zutaten in einen Topf geben.
- 5 Minuten sprudelnd kochen lassen.
- Die Masse pürieren.
- Heiß in sterilisierte Gläser füllen und sofort verschließen.
Feigensenf: Tipps, Variationen & Serviervorschläge
Tipps für die Zubereitung
- Getrocknete Feigen: Falls keine frischen Feigen verfügbar sind, können Sie auch getrocknete Feigen verwenden. Weichen Sie diese vorher in warmem Wasser oder Wein ein. Die benötigte Flüssigkeitsmenge muss dann gegebenenfalls angepasst werden.
- Senfsorten: Experimentieren Sie mit verschiedenen Senfsorten wie Dijon-Senf oder Honigsenf.
- Pürieren: Für eine feinere Konsistenz den Senf länger pürieren. Wer es stückiger mag, püriert nur kurz.
Geschmacksvariationen
Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt! Verfeinern Sie Ihren Feigensenf mit:
- Gewürzen: Zimt, Nelken, Muskatnuss, Chili, Ingwer
- Aromen: Orangenschale, Zitronenabrieb
- Zutaten: geröstete Walnüsse, gehackte Zwiebeln
Serviervorschläge
Feigensenf ist ein vielseitiger Begleiter:
- Käse: Besonders zu Hartkäse und Weichkäse ein Genuss.
- Gegrilltes: Verleiht Fleisch und Gemüse eine süß-scharfe Note.
- Sandwiches & Burger: Als Brotaufstrich oder Dip.
- Wildgerichte: Harmoniert perfekt mit dem kräftigen Geschmack von Wild.
Feigensenf haltbar machen
So lagern Sie Ihren selbstgemachten Feigensenf richtig:
Gläser sterilisieren
Reinigen Sie Gläser und Deckel gründlich und sterilisieren Sie sie mit kochendem Wasser oder im Backofen (ca. 10 Minuten bei 150°C). Dies ist wichtig, um das Wachstum von Mikroorganismen zu verhindern und die Haltbarkeit zu gewährleisten.
Abfüllen und Lagern
Füllen Sie den heißen Feigensenf in die sterilisierten Gläser und verschließen Sie diese sofort fest. Ungeöffnet ist der Senf an einem kühlen, dunklen Ort bis zu einem Jahr haltbar. Geöffnete Gläser im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1-2 Wochen verbrauchen.
Exotische Feigensenf-Varianten: Gewürze und Aromen
Verleihen Sie Ihrem Feigensenf eine exotische Note!
Gewürzkombinationen
- Orientalisch: Sternanis, Zimt, Kardamom
- Scharf & Würzig: Chili, Ingwer
- Aromatisch: Koriander, Piment
Zubereitung exotischer Varianten
Die Zubereitung ist ähnlich wie beim klassischen Feigensenf. Geben Sie die gewünschten Gewürze einfach während des Kochvorgangs hinzu. Achten Sie auf die Dosierung, da manche Gewürze sehr intensiv sind. Beginnen Sie mit kleinen Mengen und schmecken Sie ab.
Wichtige Hinweise
- Frische vs. Getrocknete Feigen: Beide Varianten eignen sich. Getrocknete Feigen vorher einweichen.
- Einweichzeit der Senfkörner: Für ein intensiveres Aroma die Senfkörner über Nacht in Wasser einweichen.
- Haltbarkeit: Exotischer Feigensenf ist ähnlich haltbar wie der klassische Feigensenf.
| Merkmal | Beschreibung |
|---|---|
| Feigen | Frische oder eingeweichte, getrocknete Feigen |
| Essig | Apfelessig, Weißweinessig, Balsamico – je nach Geschmack |
| Süße | Zucker, Honig, Ahornsirup |
| Gewürze | Salz, Pfeffer, Chili, Ingwer, Zimt, etc. |
| Flüssigkeit | Wasser, Wein, Fruchtsaft |
| Exotische Varianten | Sternanis, Zimt, Kardamom, Chili, Ingwer, Koriander, Piment |
| Haltbarkeit (ungeöffnet) | Bis zu 1 Jahr (kühl und dunkel) |
| Haltbarkeit (geöffnet) | 1-2 Wochen (im Kühlschrank) |
Durch die Kombination verschiedener Zutaten und Gewürze kreieren Sie Ihren ganz persönlichen Feigensenf. Experimentieren Sie und entdecken Sie Ihre Lieblingsvariante!
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